Пароконвектомат Rational SCC WE 101

Описание

Пароконвектомат Rational SCC WE 101 - бойлерная модель с сенсорным управлением.

Функции:

SelfCooking Control®, 7 рабочих режимов: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing®

HiDensityControl® – запатентованная система распределения энергии в рабочей камере

Efficient LevelControl® ELC® – смешанная загрузка с индивидуальным контролем за каждым уровнем загрузки и коррекцией продолжительности обработки для каждого уровня в зависимости от загрузки

Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C

ClimaPlus Control® – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента

Автоматические процессы Finishing® для режима "тарелки для банкета", для обслуживания фуршетов, a la carte и т.д.

Приготовление по методу "Дельта-Т" – бережное приготовление больших кусков мяса

Управление:

Самообучающаяся система управления настраивается с учётом действий пользователя

MyDisplay – самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)

Цветной TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами обеспечивает максимальную простоту в обслуживании

Центральный регулятор с функцией "Push" для подтверждения ввода данных

Блокировка управления и программирования, настраиваемая пользователем (3 ступени)

Справка и руководство по эксплуатации в режиме онлайн

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:

CareControl – автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором:

автоматическое определение уровня загрязнения и уровня обслуживания

автоматическая индикация оптимальной ступени очистки и количества очистителя

автоматическое удаление накипи – подключение к системе умягчения воды не требуется!

Очищающие таблетки (пробная упаковка) и таблетки Care (пробная упаковка)

Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи

Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений

Характеристики оснащения:

Термозонд с 6 точками измерения

Вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда

350 программ, содержащих до 12 шагов; выбор по желанию

3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация

Расширенная функция подачи пара с регулиривкой значения влажности с точностью до процента

5 программируемых скоростей вентилятора

5 программируемых ступеней расстойки

Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры

Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)

Выбор температурной шкалы: °C или °F

Регулировка акустического сигнала и контрастности дисплея

Выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды

Цифровая индикация температуры

Индикация фактических и заданных значений

Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой

Часы реального времени, 24 часа

1/2 энергии (для электрических моделей)

Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой

Автоматическое устройство очистки испарений

Динамическое перемешивание воздуха

Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)

Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением

Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами

Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора

Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра

Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом

Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце

Водосборник аппарата с подключением к водоотводу

Фиксированные положения двери, 120°/180°

Бесконтактный переключатель двери

Вставное, легко заменяемое уплотнение двери

Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8

Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1

Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости

Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная

Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира

Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки

Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301

Гигиена, безопасность труда и эргономика:

Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения

Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды

Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха

Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала

Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)

Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой

Подключение, установка и сертификационные знаки:

Подтверждение соответствия стандартам: CE

Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra

Эксплуатационная безопасность: GS

Общие санитарные нормы:: NSF

Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS

Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды

Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW

Водозащищённость по стандарту IPX 5

Регулировка высоты ножек аппарата

Доступ к сервисной дверце – спереди

Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN)

Особое напряжение – по запросу

Опционально:

Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP

Дверца с левым упором (электро) N°: A118500.01

Набор рамы с направляющими (рама с направляющими + планка-направляющая)

Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт

Безопасный замок дверцы

Встроенная система слива жира (опция – подставка с комплектом ёмкостей)

Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке

Термозонд с наружным подключением

Безопасное исполнение / исполнение для тюрем

Запираемая панель управления

Исполнение для флота (только для электроаппаратов)